Официант — обзор профессии

Официант — работник заведения общественного питания, обеспечивающий обслуживание клиентов, отвечающий за своевременную подачу заказанных блюд и напитков, совершающий расчёт за выполненные заказы по окончании визита гостей. Разновидностью работы официанта является кейтеринг — выездное обслуживание различных мероприятий на территории клиентов.

Зарплата от 25 000 рублей
График работы Полная занятость
Образование Высшее Колледж Курсы
Спрос на рынке 4 219 открытых вакансий
Возраст кандидатов ~ 18 — 27 лет

Таблица 1. Краткий обзор профессии

Обязанности

В должностные функции официантов входит:

  • подготовка зала к приёму гостей: расстановка стульев, посуды, столовых приборов, предметов декора;
  • приветствие клиентов, препровождение к столикам;
  • подача меню;
  • консультирование гостей по вопросам выбора блюд: уточнение состава, времени приготовления, стоимости, сочетаемости;
  • предложение напитков, помощь в разлитии спиртного;
  • замена бракованных блюд, сломанных столовых приборов, разбитой посуды;
  • участие в разрешении недопониманий и конфликтных ситуаций между клиентами;
  • наблюдение за гостями: оповещение администрации о неподобающем поведении, неплатежеспособности и других непредвиденных ситуациях;
  • составление и передача клиентам счетов за заказы, принятие и передача в кассу оплаты;
  • уборка столиков после ухода клиентов: сбор и передача в служебное помещение использованной посуды, смена салфеток, скатертей, очищение обивки мебели;
  • контроль за опрятным состоянием униформы и внешнего вида.

Зарплата

Доходы официантов складываются из оклада и чаевых, оставляемых клиентами. Уровень заработка зависит от класса заведения, загруженности и личных качеств работников.

Москва

Средний показатель: около 37 тыс. руб. в месяц. Доход варьируется в пределах 25–60 тыс. руб.

Санкт-Петербург

Здесь уровень заработка соответствует столичному. Средний доход: 35–37 тыс. руб. в месяц. Начальная планка: 22 тыс. руб., верхний предел: около 55 тыс. руб.

Другие регионы

По регионам России диапазон доходов официантов: 12–40 тыс. руб. в месяц. Средний заработок: около 25 тыс. руб.

Средняя по СНГ

На территории Содружества средний уровень заработка официантов: около 30 тыс. руб. Диапазон доходов: от 12 до 60 тыс. руб. в месяц.

Диаграмма 1. Динамика заработной платы

В перспективе

В связи с развитием сферы общественного питания и ресторанного бизнеса в частности, уровень доходов работников этого профиля регулярно растёт.

Диаграмма 2. Распределение заработной платы по регионам


Распределение открытых вакансий по регионам

Распределение релевантных вакансий на рынке труда по регионам.

Статистика не учитывает данные с региональных сайтов работы

Москва

944 открытых вакансий

СПБ

587 открытых вакансии

Регионы РФ

  • Московская область: 185
  • Ростовская область: 176
  • Краснодарский край: 168
  • Самарская область: 106
  • Саратовская область: 97
  • Республика Татарстан: 89
  • Тверская область: 89
  • Тульская область: 82
  • Смоленская область: 71
  • Свердловская область: 69
  • Ленинградская область: 67
  • Нижегородская область: 65
  • Новосибирская область: 59
  • Калужская область: 56
  • Воронежская область: 55
  • Республика Башкортостан: 51
  • Красноярский край: 48
  • Иркутская область: 42
  • Алтайский край: 40
  • Ярославская область: 34
  • Владимирская область: 33
  • Волгоградская область: 32
  • Республика Крым: 29
  • Орловская область: 27
  • Челябинская область: 24
  • Кемеровская область: 23
  • Омская область: 22
  • Белгородская область: 20
  • Томская область: 18
  • Тюменская область: 18
  • Липецкая область: 18
  • Кировская область: 17
  • Ивановская область: 17
  • Хабаровский край: 15
  • Пермский край: 15
  • Ханты-Мансийский АО — Югра: 13
  • Чувашская Республика: 12
  • Рязанская область: 12
  • Костромская область: 12
  • Калининградская область: 12
  • Приморский край: 11
  • Брянская область: 11
  • Псковская область: 11
  • Ставропольский край: 10
  • Удмуртская Республика: 10
  • Вологодская область: 9
  • Курская область: 8
  • Архангельская область: 8
  • Мурманская область: 8
  • Республика Бурятия: 7
  • Оренбургская область: 7
  • Ульяновская область: 7
  • Астраханская область: 6
  • Пензенская область: 6
  • Республика Мордовия: 5
  • Республика Карелия: 5
  • Амурская область: 3
  • Курганская область: 3
  • Республика Дагестан: 3
  • Республика Северная Осетия-Алания: 3
  • Республика Саха (Якутия): 2
  • Забайкальский край: 2
  • Республика Алтай: 2
  • Ямало-Ненецкий АО: 2
  • Кабардино-Балкарская республика: 2
  • Республика Марий Эл: 2
  • Тамбовская область: 2
  • Республика Коми: 2
  • Магаданская область: 1
  • Республика Адыгея: 1
  • Новгородская область: 1

Украина

  • Республика Крым: 29
  • Киев: 22
  • Запорожская область: 3
  • Харьковская область: 3
  • Днепропетровская область: 2
  • Херсонская область: 2
  • Донецкая область: 1
  • Киевская область: 1
  • Николаевская область: 1
  • Одесская область: 1
  • Сумская область: 1

Белоруссия

  • Минск: 156
  • Брест: 12
  • Могилев: 11
  • Гродно: 8
  • Гомель: 7
  • Минская область: 7
  • Брестская область: 6
  • Витебск: 3
  • Гомельская область: 2
  • Гродненская область: 2
  • Витебская область: 1
Ниже в статье вы найдете активные вакансии

Что требуют

Качества, необходимые официанту:

  • внимательность;
  • расторопность;
  • хорошая память;
  • наблюдательность;
  • коммуникабельность;
  • развитая речь, четкая дикция;
  • чистоплотность;
  • стрессоустойчивость;
  • доброжелательность;
  • презентабельные внешние данные;
  • аккуратность.

Образование

Начальное или среднее профессиональное.

Средняя стоимость образования 180 тыс. рублей в год / 4 года. Бюджетных мест, как правило от 8 на поток.

ВУЗ Стоимость обучения / в год Время обучения Бюджет
Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова 220 000 рублей 4 года 20
Московский государственный институт туризма им. Ю. А. Сенкевича 160 000 рублей 46 месяцев 8
Российский государственный университет туризма и сервиса 79 000 рублей 46 меясцев нет

Таблица 2. Средняя стоимость обучения в год.

Средняя стоимость обучения 120 тыс. рублей.

Колледж Стоимость обучения Время обучения Бюджет
Столичный колледж индустрии сервиса и гостеприимства 120 000 рублей 46 месяцев нет
Экономико-Технологический колледж 119 900 рублей 46 месяцев нет
Пищевой колледж № 33 120 000 рублей 46 месяцев нет

Таблица 3. Средние цены и условия прохождения курсов повышения квалификации.

Стоимость курсов зависит от продолжительности и спикеров. В среднем до 50 000 рублей за месяц.

Курсы Цена Срок обучения  Online
ligabar 9 900 рублей 4 дня нет
profplus 17 600 рублей 2 месяца нет
liderkurs. 11 200 рублей 3 дня нет

Таблица 4. Стоимость курсов повышения квалификации

Где пройти обучение по данной специальности

Необходимую подготовку можно получить по месту будущей работы, на специализированных курсах.

Навыки

  • умение быстро усваивать большие объёмы новой информации;
  • знание правил этикета, сервировки, специфики подачи;
  • знание состава, особенностей приготовления и сочетаемости ассортимента блюд;
  • умение доходчиво объяснять интересующие клиента вопросы;
  • навыки быстрого расчёта стоимости заказов.

Средний возраст

Большинство работников этого профиля — молодые люди в возрасте 18–27 лет.

Рис. 2: Средний возраст

Опыт работы

На должность официанта может быть принят кандидат без стажа. Приветствуется опыт работы в смежной должности: бармена, уборщика.

Диаграмма 3. Необходимый опыт работы для трудоустройства


Условия работы

Официанты работают посменно: в ночные, дневные часы. График гибкий. Нагрузки неравномерны, возрастают в период праздников и в выходные. Выездные работы периодичны: обслуживающий персонал прибывает на место проведения мероприятия за некоторое время до его начала, покидает — по окончании уборки.

Карьерный рост

Успешный опытный официант имеет возможность занять должность администратора зала, метрдотеля. В сетевых заведениях — заместителем директора или руководителем предприятия.

Отзывы о вакансии

Федор(28 лет):
Большой плюс этой должности: чаевые. Нервные нагрузки и долгая беготня обычно хорошо окупаются, особенно в праздники. Работать приятнее, разумеется, с вежливыми и щедрыми клиентами, но хороший официант должен уметь угодить любым.

 

Где можно работать с образованием в данной специальности

Официанты необходимы в кофейнях, ресторанах, гостиничных комплексах, заведениях быстрого питания, барах, кафе, на предприятиях, оказывающих услуги по обслуживанию банкетов, свадеб и других мероприятий.

Вакансии

При включенном AdBkock — открытые вакансии могут быть недоступны к просмотру.

Похожие профессии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close
Close
Adblock detector