Профессия Бариста

Бариста — специалист по приготовлению натурального кофе и напитков на его основе, эксперт в области определения происхождения, сорта зерен, качества, насыщенности и тонкостей вкуса, владеющий всеми способами оформления и подачи продукта. Бариста может совмещать основные обязанности с функциями бармена, готовя несколько видов напитков, либо заниматься исключительно кофе.

Зарплатаот 15 000 рублей
График работыПолная занятостьЧастичная занятостьУдаленная работа
ОбразованиеВысшееКолледжКурсы
Спрос на рынке994 открытых вакансий
Возраст кандидатов~ 18 — 30 лет

Таблица 1. Краткий обзор профессии

Обязанности

В должностные инструкции бариста входят следующие функции и обязанности:

  • умение правильно готовить различные виды кофе: эспрессо, ристретто, капучино, латте, американо и другие;
  • использование специальной посуды и инвентаря: кофемашины, холдера, темпера, питчера, гриндера;
  • делать экстракцию кофейного напитка;
  • контроль вкусовых качеств, температуры, крепости и сбалансированности готового продукта;
  • подбор сортовых смесей кофейных зерен для различных видов напитка;
  • уметь определять степени обжарки, помола, однородности и объём сырья для приготовления;
  • трамбовка кофейной смеси для приготовления эспрессо;
  • заниматься поиском наиболее удачных сочетаний напитков с блюдами и десертами;
  • подготовка, взбивание молочной смеси и сливок;
  • подготовка шоколада, ликера, специй, кардамона, корицы и других добавок, определение их пропорций для добавления в кофе;
  • оформление и профессиональное приготовление кофейной пенки: нанесение молочных и шоколадных узоров, посыпка зефирной и ореховой крошкой;
  • консультирование клиентов в области приготовления и употребления кофе;
  • проведение мастер-классов и презентаций, участие в конкурсах, обучение новичков.

Зарплата

Зарплата бариста в России зависит от успешности заведения, в котором работает специалист.

Москва

Хороший мастер в данной профессии в Москве может зарабатывать от 55 тыс. руб. в месяц.

Санкт-Петербург

В СПБ оклад бариста в кофейне составляет около 40 тыс. руб. в месяц, а верхний предел зависит только от должных навыков и умений в данной специальности.

Другие регионы

Заработная плата по регионам: около 25 тыс. руб. в месяц.

Средняя по СНГ

В среднем, мастера приготовления кофе зарабатывают около 32 тыс. руб. в месяц.

В перспективе

На размере зарплаты отражается уровень мастерства, способность бариста угодить вкусам клиента.

Диаграмма 1. Динамика заработной платы

Диаграмма 2. Распределение заработной платы по регионам


Распределение открытых вакансий по регионам

Распределение релевантных вакансий на рынке труда по регионам.

Статистика не учитывает данные с региональных сайтов работы

Москва

358 открытых вакансий

СПБ

99 открытых вакансии

Регионы РФ

  • Московская область: 108
  • Краснодарский край: 23
  • Новосибирская область: 17
  • Республика Татарстан: 14
  • Самарская область: 11
  • Нижегородская область: 10
  • Омская область: 9
  • Ростовская область: 9
  • Красноярский край: 7
  • Челябинская область: 7
  • Иркутская область: 6
  • Республика Башкортостан: 6
  • Ярославская область: 6
  • Свердловская область: 5
  • Калининградская область: 5
  • Пермский край: 4
  • Тюменская область: 4
  • Республика Крым: 4
  • Удмуртская Республика: 4
  • Рязанская область: 4
  • Воронежская область: 4
  • Приморский край: 3
  • Хабаровский край: 3
  • Алтайский край: 3
  • Томская область: 3
  • Ставропольский край: 3
  • Ульяновская область: 3
  • Владимирская область: 3
  • Калужская область: 3
  • Амурская область: 2
  • Волгоградская область: 2
  • Саратовская область: 2
  • Ивановская область: 2
  • Тверская область: 2
  • Белгородская область: 2
  • Тульская область: 2
  • Архангельская область: 2
  • Смоленская область: 2
  • Камчатский край: 1
  • Сахалинская область: 1
  • Кемеровская область: 1
  • Ханты-Мансийский АО — Югра: 1
  • Республика Адыгея: 1
  • Астраханская область: 1
  • Оренбургская область: 1
  • Костромская область: 1
  • Брянская область: 1
  • Курская область: 1
  • Липецкая область: 1
  • Орловская область: 1
  • Тамбовская область: 1
  • Новгородская область: 1
  • Мурманская область: 1
  • Псковская область: 1

Украина

  • Киев: 15
  • Республика Крым: 4
  • Харьковская область: 3
  • Днепропетровская область: 2
  • Львовская область: 1
  • Одесская область: 1

Белоруссия

  • Минск: 67
  • Могилев: 11
  • Брест: 8
  • Минская область: 8
  • Гродно: 3
  • Гродненская область: 3
  • Гомель: 2
  • Брестская область: 2
  • Могилевская область: 2
  • Витебская область: 1
Ниже в статье вы найдете активные вакансии

Что требуют

Качества, необходимые профессионалу:

  • любовь к кофе;
  • способность к импровизации;
  • тонкий вкус;
  • развитое обоняние;
  • точный глазомер;
  • коммуникабельность;
  • артистичность;
  • широкий кругозор;
  • наблюдательность.

Образование

Среднее профессиональное. Получить необходимую квалификацию можно на мастер-классах у опытных профессионалов, на специализированных курсах, тренингах кофейных компаний, в школах бариста. Необходимые образовательные программы по подготовке персонала для туристического и ресторанного бизнеса действуют в вузах.

В среднем высшее образование будет стоить Вам 210 тыс. рублей в год

ВУЗСтоимость обучения / в годВремя обученияБюджет
Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова210 000 рублей4 года14

Таблица 2. Средняя стоимость обучения в год. 

Среднее специальное образование обойдется Вам в 100 тыс. рублей в год

КолледжСтоимость обученияВремя обученияБюджет
Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационых технологийпо договоренности46 месяцев30
Пищевой колледж № 33120 000 рублей3 годанет

Таблица 3. Стоимость обучения в колледже 

Курсы повышения квалификации будут стоить не дороже от 10 до 18 тыс. рублей, в зависимости от формата и спикеров

КурсыЦенаСрок обучения Online
ligabarista.17 900 рублей3 днянет
baristaschool.14 600 рублей2 днянет
barista.cafeterius10 000 рублей2 днянет

Таблица 4. Стоимость курсов повышения квалификации


Навыки

  • практический опыт по приготовлению кофе разных видов;
  • знание сортов, происхождения, способов обжарки и помола зерен;
  • умение определить сорт кофе по внешнему виду, вкусу и аромату;
  • знание правил сервировки;
  • опыт в области латте-арта: рисования на кофейной пенке;

Средний возраст

Возраст большинства специалистов по приготовлению кофе — от 18 до 30 лет.

Рис. 2: Средний возраст Бариста

 

Опыт работы

Приветствуется предшествующий опыт в должности официанта, бармена.

Диаграмма 3. Необходимый опыт работы для трудоустройства

Условия работы

Бариста может работать по совместительству, посменно или на условиях полного дня. Мастер готовит напитки за стойкой, подает их гостям заведения.

Карьерный рост

Профессиональный барист может повышать уровень, нарабатывая опыт и мастерство, предлагать свои услуги в качестве независимого эксперта. При желании — получить необходимое образование и вести свое дело в области ресторанного или гостиничного дела.

Отзывы о вакансии

Иннокентий (27 лет):
Специальность привлекает молодых людей, даёт возможность знакомиться с интересными людьми, получать новые знания, реализовать творческие интересы. К недостаткам относят нестабильный уровень заработка, необходимость подчиняться капризам клиентов, напряженный график. Регулярная дегустация напитков может негативно отражается на состоянии здоровья.

 

Где можно работать с образованием в данной специальности

Бариста востребованы в кофейнях, ресторанах, барах, кафе, гостиничных комплексах, центрах отдыха и развлечений.

Открытые вакансии

При включенном AdBlock — открытые вакансии могут быть недоступны к просмотру.

Похожие профессии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close
Close
Adblock detector